ผมโทรไป
ปรึกษาเรื่องธุรกิจผมกับ
เศรษฐีร้อยล้านคนนึง
เขาก็ให้คำแนะนำผม
และพูดคุยกันถึง MK เขาบอก
ให้ผม เรียนรู้ ศึกษา MK
ผมก็ดู ติดตาม ศึกษามานาน
แค่ไม่ได้ลงลึก ในรายละเอียด
ประจวบกับ มีข่าวดังมา1-2วันนี้
เรื่อง MK เปลี่ยนชื่อเป็น มงคล
ก็เลยเข้าไปอ่านคอมเม้นต่างๆ
จับใจความได้…ดังนึ้
เปลี่ยนชื่อแล้ว ลดราคาลงด้วยนะ
แพงเกิน อร่อยนะ แต่กินบ่อยๆไม่ได้
บางคอมเม้นบอกว่า
ไปกับผัวกับลูกรวม3คนโดนไป 1800กว่า
ได้น้อย ไม่คุ้ม สู้อีกแบรนด์ไม่ได้
เท่าที่จับใจความได้
ไม่มีใครบ่นว่าไม่ดี ไม่อร่อยเลย
99% บ่นเรื่องราคาที่แพง เท่านั้น
ผมมองว่า MK อยู่ในร้านอาหาร
ระดับ กลางๆ ไม่ถูก และไม่แพง
แต่ รายได้ของคน ถึงไม่ลดลง
แต่มีค่าใช้จ่ายมากขึ้นจาก ข้าวของแพงขึ้น
อะไรๆรอบตัว แพงขึ้น ทำให้คน
ไม่มีกำลังซื้อเหมือนเมื่อก่อนแล้ว
สิ่งที่ MK เจอมาช่วง 5-7 ปีนี้
คือมี Player ลงมาเล่นในตลาดนี่เยอะขึ้น
ทั้งชาบู หมูทะ สายพาน หม่าล่า สุกี้
20กว่าปีก่อน MK เป็นเบอร์1 เรื่องนี้
เพราะ ไม่มีใครทำถึง ทำได้ดีเท่า
รายได้ ยอดขายจึงไม่ตก
แต่หลังๆมา ลูกค้ามีทางเลือกมากขึ้น
มีที่ให้ไปมากขึ้น มีร้านที่สามารถ
ทำได้ดีไม่แพ้ MK แต่ราคาจับต้องได้
เข้าถึงได้ง่ายๆ คอนโทรลเงินในกระเป๋าได้
รู้เลยว่า ไปกี่คน คนละกี่บาท
งบเท่าไหร่ จบที่เท่าไหร่ คุ้มค่ากว่า
มันทำให้ผมคิดถึงเหตุการณ์นึง
เป็นวันเกิดน้อง เขาชวนผมไปผับนึง
เป็นผับแบบ บุฟเฟต์เหล้า เบียร์
จำไม่ได้ว่าเท่าไหร่ ไม่ได้จ่าย
แต่ขนาดเป็นวันธรรมดา
คนแน่นร้าน เต็มทุกโต๊ะ และ
ต้องจองโต๊ะด้วยนะ ไม่ใช่ว่า
อยู่ๆจะเดินเข้าไป ไม่ได้โต๊ะนะ
เจ้าของวันเกิดรู้ว่าชวนใครบ้าง
งบคนละเท่าไหร่ ควบคุมงบได้
งบไม่บานปลาย แถมเต็มที่ได้เลย
ผมกำลังวิเคราะห์ว่า
ยุคนี้นะ ชั่วโมงนี้นะ ต้องทำให้
ลูกค้ารู้สึก…คุ้ม ลูกค้าคุ้มร้านชนะ
ทำดีแล้ว ก็ต้องเข้าถึงได้ง่ายๆด้วย
ดี แต่แพงในยุคที่กำลังซื้อตก ก็โตยาก
ไม่ได้คิดลบ มองโลกในแง่ร้ายนะ
แต่อย่างที่บอก ในบริษัทนึงอะ
ระดับเงินเดือน5-6หมื่นมีกี่คน
คนเงินเดือน 15,000-20,000 มีกี่คน?
คิดแค่นี้ก็พอ ไม่ต้องคิดเยอะ
คนรวยมีกี่%
คนชั้นกลางมีกี่%
คนรายได้น้อยมีกี่ล้านคน?
ตลาดไหน…ใหญ่กว่ากัน
ตลาดคนรายได้น้อย…ใหญ่กว่า
แต่ผมเข้าใจ MK นะ
พอมันเป็นองค์กรใหญ่มากๆ
มันจะตามมาด้วยต้นทุนที่สูงตาม
ค่าเช่า ค่าพนักงาน ค่าบริหารจัดการ
อีกสารพัดค่าใช้จ่ายมหาศาล
ผมทำบริษัท ผมรู้เลยว่า
พอเปิดเป็นบริษัท ไอ้สาดดด
แม่งมีค่านั่น ค่านี่ ค่าจิปาถะมากมาย
เชื่อมั้ยว่า ร้านก๋วยเตี๋ยวบางร้าน
ขายก๋วยเตี๋ยวชาม 70-80
หักทุกอย่างแล้วบางครั้งกำไรไม่เหลือ
แต่ๆๆๆ ก๋วยเตี๋ยวป๊อกๆ ขายคนเดียว
ทำคนเดียว ขี่รถขาย 40-50บาท
กลับเหลือกำไรวันนึง 2000 ได้
ผมเคยถาม เพื่อนคนนึง
เปิดร้านก๋วยเตี๋ยวติดแอร์ มีพนักงาน9คน
หักทุกอย่างแล้ว เหลือ50,000
บางเดือน เหลือ30,000 ก็มี
ผมถามลุงขายป๊อกๆใต้ทางด่วน
ขาย9โมง เลิก 3 ทุ่ม หักทุกอย่างแล้ว
สูงสุดเหลือ 70,000 ต่ำสุด 40,000
ผมบอกเลยนะครับ จากนี้ไม่ง่าย
และผมมั่นใจมากๆว่า สิ่งที่ผมถูกสอนมา
คือ ถูก ดี ฟรี แถม ใช้ได้เสมอ
ใครทำข้อนี้ได้ รอดแน่นอน
อีกอย่างคือ เดี๋ยวนี้ Player เยอะ
เหมือนที่เคยบอก เมื่อก่อนหน้านี้
บ่อปลานึงมีคนตกปลา3 คน ก็ได้ปลาเยอะทุกคน
แต่เดี๋ยวนี้ มีคนมาตกปลา30-40คน
ปลามันก็มีทางเลือกมากขึ้น คนตกปลา
ก็ได้ปลาน้อยลงเฉลี่ยกันออกไป
สาเหตุที่ ทำไมธุรกิจบุฟเฟต์
ถึงนิยมและเติบโตในไทยสูงเพราะ
คนรายได้น้อยมีเยอะ และคนไทย
ชอบอะไรที่…คุ้มค่า
ผมเองก็ต้องเอามาปรับกับธุรกิจผม
และหวังว่า บทวิเคราะห์ของผม
จะมีประโยชน์บ้าง
สิริทัศน์ สมเสงี่ยม