ถ้าคุณอยากสัมผัสรสชาติกาแฟที่ดีที่สุด ทุกๆ แก้วที่ดื่มก็ต้องให้ความสำคัญกับ ระดับการบด ให้เหมาะสมกับวิธีการชง เพราะกาแฟแต่ละประเภทต้องการการบดที่แตกต่างกัน ไม่ว่าจะเป็นการบดละเอียดสุดๆ สำหรับ Espresso หรือการบดหยาบสำหรับ French Press ทุกขั้นตอนสำคัญที่จะช่วยให้รสชาติของกาแฟออกมาดีที่สุด วันนี้เรามีคำแนะนำการบดกาแฟในระดับต่างๆ มาฝากกันค่ะ
1. บดหยาบ (Coarse Grind)
รสชาติ: รสชาติจะเน้นไปที่ ลักษณะเฉพาะของสายพันธุ์กาแฟ (Origin Character) ให้คุณได้สัมผัสรสชาติที่ชัดเจนของกาแฟ พร้อมกับความเปรี้ยวเล็กน้อย
เหมาะสำหรับ: การชงแบบ French Press ที่ต้องแช่กาแฟในน้ำร้อนนานๆ จึงควรบดกาแฟหยาบเพื่อป้องกันไม่ให้กาแฟลอดผ่านช่องกรองได้ง่าย นอกจากนี้ยังเหมาะกับการทำ Cold Brew ที่ต้องแช่กาแฟในน้ำเย็นเป็นเวลานาน ซึ่งการบดหยาบจะช่วยให้กาแฟไม่ขมจนเกินไป2. บดปานกลาง (Medium Grind)
รสชาติ: กลมกล่อม ขมปนหวาน และมีความเปรี้ยวเล็กน้อย ดื่มง่าย เหมาะสำหรับ: การชงแบบ ดริป (Pour Over หรือ Filter Brewers) ที่ใช้กระดาษกรอง เพราะบดปานกลางจะไม่หยาบจนทำให้กาแฟไหลผ่านเร็วเกินไป หรือบดละเอียดจนทำให้น้ำไหลผ่านช้าเกินไป จะช่วยให้การสกัดกาแฟออกมาได้รสชาติที่พอดี3. บดละเอียด ปานกลาง(Medium Fine Grind)
รสชาติ: รสมีเข้มข้นมากขึ้น เหมาะสำหรับ: การชงแบบ Moka Pot ที่ใช้แรงดันจากการต้มน้ำเดือดที่ผ่านผงกาแฟ การบดละเอียดมากเกินไปจะทำให้น้ำไหลผ่านยาก อาจทำให้กาแฟออกมาขมเกินไป ควรบดในระดับที่พอดีเพื่อให้กาแฟมีรสชาติที่เข้มข้นแต่ไม่ขมเกินไป4. บดละเอียดมาก (Fine Grind)
รสชาติ: เข้มข้นและมีรสชาติเต็มปากเต็มคำ ด้วยแรงดันที่สูงในการสกัด เหมาะสำหรับ: การบดกาแฟให้ละเอียดมากจะช่วยให้น้ำกาแฟที่ออกมามีความเข้มข้นสูง เหมาะกับการชงด้วยเครื่อง Espresso ที่ต้องการผฃกาแฟที่ละเอียดเพื่อให้แรงดันสามารถสกัดรสชาติออกมาได้ดีและเต็มที่
สรุป: การบดกาแฟไม่ใช่แค่การบดให้ละเอียดหรือหยาบตามความชอบเท่านั้น แต่ต้องคำนึงถึงวิธีการชงที่ใช้ด้วย การจับคู่ระดับการบดกับวิธีการชงที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณได้สัมผัสรสชาติของกาแฟที่ดีที่สุดในแต่ละรูปแบบที่คุณเลือก ลองเลือกวิธีที่เหมาะกับคุณแล้วดื่มด่ำกับกาแฟในแบบที่คุณชอบกันเถอะค่ะ 
