เมล็ดกาแฟสามารถเก็บไว้ได้ถึง 1 ปี แต่เมล็ดที่มีอายุเกิน 1 เดือน ก็จะมีคุณภาพที่ลดลง วันนี้ทีพอทจะมาเล่าถึงเมล็ดกาแฟคั่วเก่าและใหม่ว่ามีความแตกต่างกัน
อย่างไรบ้าง
.
ก่อนอื่นขอแบ่งอายุของเมล็ดกาแฟคั่วเป็นตามนี้นะคะ
เมล็ดสดใหม่ = อายุน้อยกว่า 7 วัน เมล็ดช่วงเหมาะสม = อายุ 7-21 วัน เมล็ดเก่า = อายุมากกว่า 1 เดือน.
เมล็ดกาแฟคั่วที่อายุต่างกันจะมีปริมาณครีม่าที่ต่างกันอย่างเห็นได้ชัด
เมล็ดสดใหม่ = มีปริมาณมากเกือบเท่ากับปริมาณบอดี้กาแฟ เมล็ดช่วงเหมาะสม = มีปริมาณปานกลาง เมล็ดเก่า = มีปริมาณน้อยมากหรืออาจจะไม่มีเลย
.
รสชาติของเมล็ดแต่ละช่วงอายุต่างกันอย่างไร
เมล็ดสดใหม่ มีรสซ่า ๆ มีกลิ่นที่หอมมากแต่ไม่ซับซ้อน เมล็ดช่วงเหมาะสม มีรสชาติกลมกล่อม มีกลิ่นหอมซับซ้อน เมล็ดเก่า มีรสขมกว่าช่วงอายุอื่น ๆ มีกลิ่นที่จางลงมาก หรืออาจมี่กลิ่นหืน
.
